Badem kokusu ve tadı, süngerimsi ve tanecikli dokusu, beyaz örtücülüğü, kestiğimizde muhteşem altın rengi… Ne kadar lezzetli. Santiago’nun pastası! Kesinlikle, Galiçya tatlı tariflerinde en popüler tatlılardan biri yani sınırları aştı. Tatilin tadını çıkarıyoruz Santiago Havari (25 Temmuz) adını taşıyan meşhur pastaya odaklanıp kendimize tatlı bir ikram vermek. Cesaretiniz varsa biraz daha aşağıda size ‘adım adım’ göstereceğiz. Ama önce bu geleneksel tatlıyı çevreleyen merak edilenleri biraz daha yakından tanıyalım.
Ayrıca okuyun: Çikolatanın keyfini en soğuk haliyle çıkarın
© Adobe StokSANTIAGO KEKİNİN KÖKENİ
Bu makaledeki başlıklar
Santiago pastasının kökenini kesin olarak belirlemek zordur. Ancak öyle görünüyor ki onu bulmak için zamanda geriye yolculuk yapmak gerekecek. Galiçya’nın en varlıklı mutfakları 16., 17. ve 18. yüzyıllardan kalma, yüksek kaliteli hamur işleri, şeker ve badem gibi malzemelerin (bu pastanın hazırlanmasında temel ürünlerden ikisi) kullanılmasıyla karakterize edilmiştir.
En azından, bu tipik Galiçya tatlısının kalitesini garanti eden Düzenleme Konseyi’nden bize söylenen bu. İlk güvenilir incelemeler 1838’e kadar uzanıyor. İşte o zaman Luis Bartolomé de Leybar kendi odasında toplandı. pasta defteri bir sünger kek tarifi ve hazırlama yöntemi mevcut Compostela kekine çok benzeyen bademler.
Ayrıca okuyun: Cruffin, kruvasan ve muffinin mükemmel birleşimi
© tartadesantiago.orgSANTIAGO’NUN Otantik Pastası Nasıl Tanınır?
Tepesi karakteristik Santiago Haçı silüetiyle süslenmiş bu tatlıyı görmeye başlamak için elbette biraz daha beklemeniz gerekecek. Özellikle kurucusunun bulunduğu 1924 yılına kadar Compostela şekerleme Mora Evi başladı Kekleri bu şekilde süsleyin. Kısa sürede meşhur olan ve özerk topluluğa yayılan bir girişim.
Popülaritesi büyük ölçüde Jacobean rotalarında artan Galiçya hamur işlerinin sembolü. 2006 yılından bu yana ‘Tarta de Santiago Korumalı Coğrafi İşaret’ ile korunmaktadır.: Numaralandırılmış arka etiketler, kişiselleştirilmiş ambalaj, özel içerikler (ve miktarlar)… otantik kekler Alışılmış taklitlerden kaçınmak için bir dizi kritere tabi olmaları gerekir. Bu nedenle şüpheleriniz varsa, etiketi dikkatlice kontrol etmenin iyi bir yolu vardır.
Adım adım: Santiago keki tarifi
Belki de size nasıl hazırlanacağını öğrettiğimiz Santiago pastası bu katı filtreleri geçemez, hiçbir şey PGI’yı ‘kızdırmak’ kadar niyetimizden uzak olamaz! Tek amacımız size klasik Santiago pastasına özel yaklaşımımızı sunmaktır. Süngerimsi dokusu ve belirgin badem tadıyla çok basit bir tarif. Hazırlık moduna erişmek için aşağıdaki resme tıklamanız yeterlidir.
© Adobe StokAyrıca okuyun: Veganlar ve tatlıya düşkün herkes için bisküviler ve kekler!
