Pilav, dünya genelinde farklı kültürlerde yapılan ve çeşitli isimlerle anılan bir pirinç yemeğidir. Her bir pilav çeşidi, farklı malzemeler, baharatlar ve pişirme yöntemleri kullanılarak farklı bir lezzet ve aroma sunar. İşte dünya genelinde bilinen bazı pilav çeşitleri ve isimleri:
- Biryani: Hint mutfağına ait olan bir pilav çeşididir. Baharatlarla zenginleştirilmiş pilavın içerisinde genellikle et veya tavuk bulunur. Biryani, Hindistan’ın farklı bölgelerinde farklı tariflerle yapılır.
- Paella: İspanya’ya özgü bir pilav çeşididir. Deniz ürünleri, tavuk veya kırmızı etle birlikte safran ve diğer baharatlarla zenginleştirilmiş pilavdan oluşur. Paella, genellikle büyük bir tava üzerinde pişirilir.
- Risotto: İtalyan mutfağının ünlü pilav çeşididir. Arborio veya Carnaroli gibi özel bir pirinç çeşidi kullanılarak yapılan risotto, genellikle tavuk suyu veya sebze suyuyla pişirilir. Parmesan peyniri ve tereyağı ile zenginleştirilir.
- Nasi Goreng: Endonezya’ya özgü bir pilav çeşididir. Tavuk, karides veya sebzelerle birlikte kızarmış pirincin baharatlarla zenginleştirildiği bir pilavdır. Nasi Goreng, genellikle soya sosu ve acı biber sosuyla tatlandırılır.
- Plov: Orta Asya ülkelerine özgü bir pilav çeşididir. Özbekistan, Kazakistan, Türkmenistan gibi ülkelerde yaygın olarak tüketilir. Koyun eti veya kuzu eti, havuç, soğan ve baharatlarla birlikte pişirilen pilavdır.
- Jollof Rice: Batı Afrika mutfağına ait olan bir pilav çeşididir. Domates sosu, soğan, biber ve baharatlarla birlikte pişirilen pilavın içerisinde genellikle tavuk, et veya deniz ürünleri bulunur.
- Sushi Rice: Japon mutfağının ünlü pilavıdır. Sushi için kullanılan özel bir pirinç çeşidi olan sushi rice, pirinç sirkesi ve şekerle tatlandırılır. Sushi rulolarında veya nigiri sushi yapımında kullanılır.
- Pilav: Türk mutfağının vazgeçilmez pilav çeşitlerinden biridir. Genellikle et, tavuk veya sebzelerle birlikte pişirilir. Pilav, pirincin yağda kavrularak pilav suyu eklenmesiyle yapılır.
Bu listede sadece birkaç pilav çeşidini sıraladık. Dünya genelinde birçok farklı pilav çeşidi bulunmaktadır ve her biri kendine özgü bir lezzet sunar. Pilav severler için seçeneğin bol olduğu bir dünya olduğunu söyleyebiliriz.
Kırgız pilavı, Orta Asya’da popüler olan ve Kırgız mutfağına özgü bir pilav çeşididir. Adıyla anılan bu pilav, lezzetli ve doyurucu bir yemektir.
İşte size Kırgız pilavı tarifi:
Bu Yazıdaki Başlıklar
Malzemeler:
- 2 su bardağı uzun taneli pirinç
- 400 gram kuzu eti (isteğe bağlı olarak tavuk veya dana eti de kullanabilirsiniz)
- 2 adet iri soğan
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ (tercihen ayçiçek yağı)
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
- 3 su bardağı sıcak su
- Maydanoz veya dereotu (servis için)
Yapılışı:
- Pirinci yıkayın: Uzun taneli pirinci bir süzgeçte yıkayın ve suyunu süzün. Bu işlemle pirincin üzerindeki nişastayı temizlemiş olursunuz.
- Etleri doğrayın: Eğer kullanacaksanız, eti küp şeklinde doğrayın. Kuzu eti tercih edilir, ancak tavuk veya dana eti de kullanabilirsiniz. Etinizi tencerede kısık ateşte hafifçe kavurun.
- Soğanları doğrayın: Soğanları iri doğrayın veya halka şeklinde kesin. Bir tavada sıvı yağı ısıtın ve soğanları pembeleşene kadar kavurun.
- Pirinci ekleyin: Kavurduğunuz etin üzerine yıkanmış pirinci ekleyin. Tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak kimyonu da ekleyin. Kısık ateşte pirinci birkaç dakika kavurun.
- Suyu ekleyin: Sıcak suyu pirince ekleyin ve karıştırın. Tencerenin kapağını kapatın ve pilav suyunu çekene kadar orta ateşte pişirin.
- Demleyin: Pilav suyunu çektikten sonra, altını kısın ve tencerenin kapağını bir havlu veya kağıt havluyla sararak sarıp kapatın. Bu şekilde pilavı 10-15 dakika kadar demleyin. Bu sürede pirinçler tamamen yumuşayacak ve tüm lezzetleri içine çekecektir.
- Servis yapın: Pilavı servis tabağına alın ve üzerine taze doğranmış maydanoz veya dereotu serpiştirin. Kırgız pilavı hazır!
Biryani, Hindistan’a özgü ve baharatlarla zenginleştirilmiş bir pilav çeşididir.
İşte size lezzetli bir Biryani pilavı tarifi:
Malzemeler:
- 2 su bardağı uzun taneli basmati pirinci
- 500 gram tavuk eti (isteğe bağlı olarak kuzu eti veya karides de kullanabilirsiniz)
- 2 adet orta boy soğan
- 3 diş sarımsak
- 2 adet domates
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ (tercihen ayçiçek yağı)
- 1 çay kaşığı zerdeçal
- 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1 çay kaşığı kimyon
- Tuz (isteğe bağlı olarak)
- Bir avuç taze nane ve kişniş yaprağı (servis için)
Yapılışı:
- Pirinçleri yıkayın: Basmati pirinci birkaç kez soğuk suyla yıkayın, temizleyin ve suyunu süzün. Bu şekilde pirinci nişastadan arındırmış olursunuz.
- Soğan ve sarımsakları doğrayın: Soğanları ince doğrayın ve sarımsakları ezin. Domatesleri de doğrayın.
- Etleri marine edin: Tavuk etini veya tercih ettiğiniz eti bir kaba alın. Üzerine yoğurdu, zerdeçalı, toz kırmızı biberi, karabiberi, tarçını ve kimyonu ekleyin. Tuz eklemek isterseniz bu aşamada ekleyebilirsiniz. Karışımı iyice karıştırın ve etleri en az 30 dakika boyunca marine edin.
- Soğanları kavurun: Bir tencereye sıvı yağı ekleyin ve ısıtın. Doğranmış soğanları ekleyerek pembeleşene kadar kavurun.
- Sarımsakları ve domatesleri ekleyin: Sarımsakları tencereye ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun. Ardından doğranmış domatesleri ekleyin ve domatesler iyice pişene kadar karıştırarak kavurun.
- Etleri ekleyin: Marine ettiğiniz etleri tencereye ekleyin ve etlerin renk değiştirene kadar kavurun.
- Pirinci ekleyin: Yıkanmış pirinci tencereye ekleyin ve pirinçler şeffaflaşana kadar kavurun.
- Suyu ekleyin: Tencereye sıcak suyu ekleyin ve karıştırın. Tencerenin kapağını kapatın ve pilav suyunu çekene kadar orta ateşte pişirin.
- Demleyin: Pilav suyunu çektikten sonra, altını kısın ve tencerenin kapağını bir havlu veya kağıt havluyla sararak sarıp kapatın. Bu şekilde pilavı 10-15 dakika kadar demleyin. Bu sürede pirinçler tamamen yumuşayacak ve tüm baharatları içine çekecektir.
- Servis yapın: Biryani pilavını servis tabağına alın ve üzerine taze nane ve kişniş yaprakları serpiştirin. Yanında bir salata veya yoğurt ile servis edebilirsiniz.
Bu Biryani pilavı tarifi, zengin baharatları ve lezzetli etiyle mükemmel bir yemek sunar. Afiyet olsun!
Paella, Valencia bölgesine özgü bir yemektir ve genellikle deniz ürünleri ve tavuk etiyle hazırlanır.
Paella pilavının tarifi:
Malzemeler:
- 2 su bardağı bomba veya kalamar pirinci (alternatif olarak arborio pirinç de kullanabilirsiniz)
- 400 gram tavuk göğsü veya uyluk eti (isteğe bağlı olarak deniz ürünleri de ekleyebilirsiniz)
- 200 gram karides
- 200 gram kalamar
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet domates
- 1 çay kaşığı tatlı kırmızı toz biber
- 1 çay kaşığı safran (isteğe bağlı)
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 4 su bardağı tavuk suyu
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- Limon dilimleri ve taze maydanoz (servis için)
Yapılışı:
- Soğanı ve sarımsağı doğrayın: Soğanı ince doğrayın ve sarımsakları ezin. Kırmızı biberi ve yeşil biberi de doğrayın. Domatesi rendeleyin.
- Etleri ve deniz ürünlerini hazırlayın: Tavuk etini küp şeklinde doğrayın. Karidesleri temizleyin ve kabuklarını çıkarın. Kalamarları halka şeklinde dilimleyin.
- Paella tenceresinde zeytinyağını ısıtın: Geniş ve düz bir paella tenceresinde zeytinyağını ısıtın. Soğanı ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun.
- Etleri ekleyin: Tavuk etlerini tencereye ekleyin ve etlerin renk değiştirene kadar kavurun.
- Deniz ürünlerini ekleyin: Karidesleri ve kalamarları tencereye ekleyin. Birkaç dakika karıştırarak pişirin.
- Biberleri, sarımsakları ve domatesi ekleyin: Doğranmış biberleri, ezilmiş sarımsakları ve rendelenmiş domatesi tencereye ekleyin. Birkaç dakika daha karıştırarak pişirin.
- Pirinci ekleyin: Pirinci tencereye ekleyin ve kırmızı toz biber, safran, tuz ve karabiberle tatlandırın. Pirinçlerin tüm malzemelerle karışması için birkaç dakika kavurun.
- Tavuk suyunu ekleyin: Tavuk suyunu tencereye ekleyin ve karıştırın. Tencerenin kapağını kapatın ve pilav suyunu çekene kadar orta ateşte pişirin.
- Demleyin: Pilav suyunu çektikten sonra, altını kısın ve tencerenin kapağını bir havlu veya kağıt havluyla sararak sarıp kapatın. Bu şekilde pilavı yaklaşık 10-15 dakika kadar demleyin. Bu sürede pirinçler tamamen yumuşayacak ve tüm lezzetleri içine çekecektir.
- Servis yapın: Paella pilavını servis tabağına alın ve üzerine limon dilimleri ve taze maydanoz yaprakları serpiştirin. Sıcak olarak servis yapın ve yanında limon dilimleri ile servis edebilirsiniz.
Bu lezzetli paella pilavı tarifi ile İspanyol mutfağının tadını evinizde deneyebilirsiniz. Afiyet olsun!
Mantarlı risotto tarifi:
Malzemeler:
- 2 su bardağı arborio pirinci (alternatif olarak carnaroli pirinci de kullanabilirsiniz)
- 200 gram mantar (isteğe bağlı olarak farklı mantar çeşitleri de kullanabilirsiniz)
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 4 su bardağı tavuk veya sebze suyu
- 1/2 su bardağı beyaz şarap (isteğe bağlı)
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/2 su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri
- Tuz ve karabiber
- Taze maydanoz veya fesleğen yaprakları (servis için)
Yapılışı:
- Mantarları hazırlayın: Mantarları temizleyin ve dilimleyin.
- Soğanı ve sarımsağı doğrayın: Soğanı ince doğrayın ve sarımsakları ezin.
- Tavada tereyağı ve zeytinyağını ısıtın: Geniş bir tavada tereyağı ve zeytinyağını orta ateşte ısıtın.
- Soğan ve sarımsağı ekleyin: Doğranmış soğanı ve ezilmiş sarımsakları tavaya ekleyin. Soğanlar pembeleşene kadar kavurun.
- Mantarları ekleyin: Dilimlenmiş mantarları tavaya ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar kavurun.
- Pirinci ekleyin: Pirinçleri tavaya ekleyin ve pirinçler şeffaflaşana kadar karıştırarak kavurun.
- Şarabı ekleyin (isteğe bağlı): Beyaz şarabı pirinçlere ekleyin ve karıştırarak alkolün buharlaşmasını sağlayın. Şarap kullanmak istemiyorsanız bu adımı atlayabilirsiniz.
- Tavuk veya sebze suyunu ekleyin: Tavuk veya sebze suyunu yavaşça pirinçlere ekleyin. Karıştırarak suyun buharlaşmasını bekleyin ve pirinçlerin suyu tamamen çekmesini sağlayın.
- Suyu eklemeye devam edin: Pirinçler suyu çektiğinde, azar azar su eklemeye devam edin. Her seferinde suyu pirinçlerin üzerini tamamen kaplayacak kadar ekleyin ve karıştırarak suyunu çekmesini bekleyin. Bu işlemi pirinçler al dente (hafif çiğ) olacak şekilde yapmaya özen gösterin.
- Parmesan peynirini ekleyin: Risotto pilavı kıvamına geldiğinde, rendelenmiş parmesan peynirini ekleyin ve karıştırarak erimesini sağlayın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Servis yapın: Risotto pilavını servis tabaklarına alın ve üzerine taze maydanoz veya fesleğen yaprakları serpiştirerek sıcak servis yapın.
Bu lezzetli mantarlı risotto pilavı tarifiyle İtalyan mutfağının tadını evinizde deneyebilirsiniz. Afiyet olsun!
Nasi Goreng, Endonezya mutfağına ait, baharatlarla zenginleştirilmiş bir pilav çeşididir.
Basit bir Nasi Goreng tarifi:
Malzemeler:
- 2 su bardağı haşlanmış pirinç
- 200 gram tavuk göğsü veya karides (isteğe bağlı olarak tofu veya sebzeler de kullanabilirsiniz)
- 2 adet yumurta
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet havuç
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet kabuklu domates
- 2 yemek kaşığı soya sosu
- 1 yemek kaşığı bal veya keçiboynuzu pekmezi
- 1 yemek kaşığı susam yağı
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kurutulmuş pul biber (isteğe bağlı)
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- Lime dilimleri ve taze kişniş (servis için)
Yapılışı:
- Tavuğu veya karidesi hazırlayın: Tavuk göğsünü veya karidesi küp şeklinde doğrayın. Tavuksa az yağda pişirin, karidessa hafifçe soteleyin. Alternatif olarak tofu veya sebzeleri tercih edebilirsiniz.
- Soğanı, sarımsağı ve sebzeleri doğrayın: Soğanı ve sarımsağı ince doğrayın. Havucu, kırmızı biberi ve yeşil biberi küp şeklinde doğrayın. Kabuklu domatesi rendeleyin.
- Yumurtaları pişirin: Yumurtaları çırpın ve biraz sıvı yağda omlet şeklinde pişirin. Soya sosu ekleyerek karıştırın ve doğrayarak kenara koyun.
- Tencerede sıvı yağı ısıtın: Geniş bir tencereye sıvı yağı ekleyin ve ısıtın.
- Soğan ve sarımsağı ekleyin: Doğranmış soğanı ve sarımsağı tencereye ekleyin. Soğanlar pembeleşene kadar kavurun.
- Sebzeleri ekleyin: Doğranmış havuç, kırmızı biber ve yeşil biberi tencereye ekleyin. Birkaç dakika karıştırarak pişirin.
- Tavuğu veya karidesi ekleyin: Pişirdiğiniz tavuk veya karidesi sebzelerle birlikte tencereye ekleyin. İyice karıştırarak birkaç dakika daha pişirin.
- Pirinci ekleyin: Haşlanmış pirinci tencereye ekleyin ve karıştırarak tüm malzemelerin birbirine iyice karışmasını sağlayın.
- Soya sosu, bal veya keçiboynuzu pekmezi, susam yağı, tuz, karabiber ve pul biberi ekleyin: Soya sosu, bal veya keçiboynuzu pekmezi, susam yağı, tuz, karabiber ve pul biberi tencereye ekleyin. İyice karıştırarak pirinç ve diğer malzemelerle birlikte pişirin.
- Yumurtayı ekleyin: Pişirdiğiniz omleti doğrayarak tencereye ekleyin. Karıştırarak tüm malzemelerin birbirine karışmasını sağlayın.
- Servis yapın: Nasi Goreng pilavını servis tabaklarına alın ve üzerine lime dilimleri ve taze kişniş yaprakları ile süsleyerek sıcak servis yapın.